तुम्हाला वाईनचा इतिहास माहीत आहे का?

वाइन हे अल्कोहोलिक पेय आहे जे सामान्यत: आंबलेल्या द्राक्षांपासून बनवले जाते.यीस्ट द्राक्षातील साखरेचा वापर करते आणि त्याचे इथेनॉल आणि कार्बन डायऑक्साइडमध्ये रूपांतर करते, प्रक्रियेत उष्णता सोडते.द्राक्षांचे विविध प्रकार आणि यीस्टचे प्रकार हे वाइनच्या विविध शैलींचे प्रमुख घटक आहेत.हे फरक द्राक्षाचा जैवरासायनिक विकास, किण्वनात सहभागी होणार्‍या प्रतिक्रिया, द्राक्षाचे वाढणारे वातावरण (टेरोइर) आणि वाइन उत्पादन प्रक्रिया यांच्यातील गुंतागुंतीच्या परस्परसंवादामुळे उद्भवतात.अनेक देश वाइनच्या शैली आणि गुणांची व्याख्या करण्याच्या उद्देशाने कायदेशीर अपील करतात.हे विशेषत: भौगोलिक उत्पत्ती आणि द्राक्षांच्या परवानगी असलेल्या जाती तसेच वाइन उत्पादनाच्या इतर पैलूंवर प्रतिबंधित करतात.द्राक्षांपासून बनवलेल्या वाईनमध्ये तांदूळ वाइन आणि प्लम, चेरी, डाळिंब, बेदाणा आणि एल्डरबेरी सारख्या इतर फळांच्या वाइनसह इतर पिकांचे किण्वन समाविष्ट असते.

जॉर्जिया (सी. 6000 BCE), इराण (पर्शिया) (5000 BCE), आणि सिसिली (c. 4000 BCE) या वाइनचे सर्वात जुने ज्ञात ट्रेस आहेत.4500 ईसापूर्व बाल्कनमध्ये वाइन पोहोचले आणि प्राचीन ग्रीस, थ्रेस आणि रोममध्ये सेवन केले आणि साजरे केले गेले.संपूर्ण इतिहासात, वाइन त्याच्या मादक प्रभावांसाठी वापरली गेली आहे.

द्राक्ष वाइन आणि व्हिनिकल्चरचे सर्वात जुने पुरातत्व आणि पुरातत्वीय पुरावे, 6000-5800 BCE पर्यंतचे आधुनिक जॉर्जियाच्या प्रदेशात सापडले.पुरातत्व आणि अनुवांशिक दोन्ही पुरावे सूचित करतात की इतरत्र वाइनचे सर्वात जुने उत्पादन तुलनेने नंतर झाले, बहुधा दक्षिण काकेशस (ज्यामध्ये आर्मेनिया, जॉर्जिया आणि अझरबैजान समाविष्ट आहे), किंवा पूर्व तुर्की आणि उत्तर इराणमधील पश्चिम आशियाई प्रदेशात झाले.4100 BCE मधील सर्वात जुनी ज्ञात वाईनरी आर्मेनियामधील अरेनी-1 वाईनरी आहे.

वाइन नसले तरी, द्राक्ष आणि तांदूळ मिश्रित आंबलेल्या पेयांचे सर्वात जुने पुरावे प्राचीन चीनमध्ये (सी. 7000 ईसापूर्व) सापडले.

अपडाना, पर्सेपोलिसच्या पूर्वेकडील पायऱ्यांवरील आरामाचा तपशील, ज्यामध्ये आर्मेनियन लोक राजाकडे अम्फोरा, बहुधा वाइन आणत असल्याचे चित्रण आहे

पुरातत्वशास्त्रज्ञांच्या 2003 च्या अहवालात अशी शक्यता दर्शविण्यात आली आहे की द्राक्षे तांदूळात मिसळून मिश्रित आंबलेले पेय प्राचीन चीनमध्ये ई.पू. सातव्या सहस्राब्दीच्या सुरुवातीच्या काळात तयार केले जात होते.जियाहू, हेनानच्या निओलिथिक साइटवरील मातीच्या भांड्यांमध्ये टार्टरिक ऍसिड आणि सामान्यतः वाइनमध्ये आढळणारे इतर सेंद्रिय संयुगे आढळतात.तथापि, या प्रदेशातील इतर फळे, जसे की नागफणी, नाकारता येत नाही.ही पेये, जे तांदूळ वाइनचे पूर्ववर्ती वाटतात, त्यामध्ये इतर फळांपेक्षा द्राक्षे समाविष्ट केली असती, तर ती 6000 वर्षांनंतर सुरू झालेल्या व्हिटीस व्हिनिफेराऐवजी चीनमधील अनेक डझन देशी वन्य प्रजातींपैकी कोणतीही असती.

पश्चिमेकडे वाइन संस्कृतीचा प्रसार बहुधा फोनिशियन लोकांमुळे झाला होता जे भूमध्यसागरीय किनार्‍यावरील शहर-राज्यांच्या पायथ्यापासून आधुनिक काळातील लेबनॉन (तसेच इस्रायल/पॅलेस्टाईन आणि किनारी सीरियाच्या लहान भागांसह) मध्यभागी पसरले होते.[37 ] तथापि, सार्डिनियामधील नुरागिक संस्कृतीत फोनिशियन लोकांच्या आगमनापूर्वीपासूनच वाइन पिण्याची प्रथा होती.बायब्लॉसच्या वाइन जुन्या साम्राज्याच्या काळात इजिप्तमध्ये आणि नंतर भूमध्य समुद्रात निर्यात केल्या गेल्या.याच्या पुराव्यामध्ये 750 BCE मधील दोन फोनिशियन जहाजांचा समावेश आहे, जे त्यांच्या मालवाहू वाइनसह सापडले होते, ज्याचा शोध रॉबर्ट बॅलार्ड यांनी लावला होता वाइन (चेरेम) मध्ये पहिले महान व्यापारी म्हणून, फोनिशियन लोकांनी त्याचे ऑक्सिडेशनपासून संरक्षण केल्याचे दिसते. ऑलिव्ह ऑईल, त्यानंतर पाइनवुड आणि रेझिनचा सील, रेट्सिना सारखा.

पर्सेपोलिसमधील अपडाना पॅलेसचे सर्वात जुने अवशेष 515 बीसीईच्या काळातील आहेत, ज्यामध्ये अचेमेनिड साम्राज्य प्रजासत्ताक राष्ट्रांचे सैनिक अचेमेनिड राजाला भेटवस्तू आणत असल्याचे चित्रित केलेल्या कोरीव कामांचा समावेश आहे, त्यापैकी आर्मेनियन लोक त्यांची प्रसिद्ध वाइन घेऊन येत आहेत.

वाइनचे साहित्यिक संदर्भ होमर (8वे शतक BCE, परंतु शक्यतो पूर्वीच्या रचनांशी संबंधित), अल्कमन (7वे शतक BCE) आणि इतरांमध्ये विपुल प्रमाणात आहेत.प्राचीन इजिप्तमध्ये, 36 पैकी सहा वाइन अँफोरा राजा तुतानखामुनच्या थडग्यात सापडले होते ज्याचे नाव “खाय” होते, जो शाही प्रमुख विंटनर होता.यापैकी पाच अॅम्फोरा राजाच्या वैयक्तिक इस्टेटमधून उगम पावले आहेत, सहाव्या अॅटेनच्या राजघराण्याच्या इस्टेटमधून आहेत.आधुनिक काळातील चीनमधील मध्य आशियाई शिनजियांगमध्ये देखील वाइनचे अंश सापडले आहेत, जे बीसीईच्या दुसऱ्या आणि पहिल्या सहस्राब्दीपासून आहे.

कापणीनंतर वाइन दाबणे;टॅक्यूनम सॅनिटाटिस, 14 वे शतक

भारतातील द्राक्षावर आधारित वाइनचा पहिला ज्ञात उल्लेख सम्राट चंद्रगुप्त मौर्याचा मुख्यमंत्री चाणक्य यांच्या 4व्या शतकाच्या उत्तरार्धात आहे.आपल्या लिखाणात, चाणक्यने सम्राट आणि त्याच्या दरबारात मधु नावाच्या वाइनच्या शैलीचे वारंवार सेवन करत असताना दारूच्या वापराचा निषेध केला आहे.

प्राचीन रोमन लोकांनी गॅरिसन शहरांजवळ द्राक्षमळे लावले जेणेकरून वाइन लांब अंतरावर पाठवण्याऐवजी स्थानिक पातळीवर तयार करता येईल.यापैकी काही क्षेत्रे आता वाइन उत्पादनासाठी जगप्रसिद्ध आहेत.रोमनांनी शोधून काढले की रिकाम्या वाइनच्या भांड्यांमध्ये सल्फर मेणबत्त्या जळल्याने ते ताजे आणि व्हिनेगरच्या वासापासून मुक्त होते.मध्ययुगीन युरोपमध्ये, रोमन कॅथोलिक चर्चने वाइनला समर्थन दिले कारण पाळकांना माससाठी ते आवश्यक होते. फ्रान्समधील भिक्षूंनी वर्षानुवर्षे वाइन बनवली आणि गुहांमध्ये ते वृद्ध झाले.एक जुनी इंग्रजी पाककृती जी 19व्या शतकापर्यंत विविध रूपात टिकून राहिली, त्यात बॅस्टर्ड-वाईट किंवा कलंकित बॅस्टर्डो वाइनपासून पांढरे वाइन शुद्ध करणे आवश्यक आहे.

नंतर, संस्कारात्मक वाइनचे वंशज अधिक स्वादिष्ट चवसाठी परिष्कृत केले गेले.यामुळे फ्रेंच वाईन, इटालियन वाइन, स्पॅनिश वाइन यांमध्ये आधुनिक व्हिटिकल्चरचा उदय झाला आणि या वाइन द्राक्ष परंपरा न्यू वर्ल्ड वाईनमध्ये आणल्या गेल्या.उदाहरणार्थ, मिशन द्राक्षे फ्रान्सिस्कन भिक्षूंनी 1628 मध्ये न्यू मेक्सिकोमध्ये आणली होती, ज्याने न्यू मेक्सिको वाइन वारसा सुरू केला होता, ही द्राक्षे कॅलिफोर्नियामध्ये देखील आणली गेली ज्याने कॅलिफोर्निया वाइन उद्योग सुरू केला.स्पॅनिश वाइन संस्कृतीबद्दल धन्यवाद, हे दोन प्रदेश कालांतराने युनायटेड स्टेट्समधील वाइनचे सर्वात जुने आणि सर्वात मोठे उत्पादक म्हणून विकसित झाले.वाइकिंग सागासने पूर्वी जंगली द्राक्षे आणि उच्च दर्जाच्या वाईनने भरलेल्या विलक्षण भूमीचा उल्लेख केला होता ज्याला विनलँड म्हणतात.[51]स्पॅनिशांनी कॅलिफोर्निया आणि न्यू मेक्सिकोमध्ये त्यांच्या अमेरिकन वाईन द्राक्ष परंपरा स्थापित करण्यापूर्वी, फ्रान्स आणि ब्रिटन या दोन्ही देशांनी अनुक्रमे फ्लोरिडा आणि व्हर्जिनियामध्ये द्राक्षाच्या द्राक्षांची स्थापना करण्याचा अयशस्वी प्रयत्न केला होता.